Зеленый салат с редиской, несколько видов супов, яства из телятины и курятины, десерты из йогурта, лесные ягоды, свежие фрукты… Все эти блюда входят в меню космического „ресторана”, придуманного болгарскими учеными для потребления астронавтами на орбитальных станциях. Именно им посчастливилось первыми попробовать на вкус космические овощи, выращенные в болгарской „небесной” теплице СВЕТ.

Еще в 1990 году болгарские ученые доказали, что научную фантастику возможно претворить в реальность. После ряда неуспешных опытов россиян и американцев, именно болгарам удалось вырастить в условиях Космоса несколько видов овощей, среди которых редиска и зеленый салат. В рамках развития программы МИР-НАСА с 1992 по 2000 год была разработана вторая генерация болгарских космических оранжерей, в которых уже успешно добывалась пшеница. Вот как по пути овладения Луны болгарские ученые обеспечили астронавтам свежие овощи из космического „огорода”.

Голубцы с виноградными листьями и говяжьим фаршем, суп с фрикадельками или гуляш, традиционные болгарские мусака и фасоль по-монастырски… Это только часть космического меню, изготовленного болгарскими учеными. В него входят еще йогурт с овсянкой, несколько видов орешков, лесные ягоды, персики и абрикосы, яблоки и дыни… Вообще Болгария давно уже утвердилась среди космического элита своими продуктами питания. На данный момент в нашей стране производятся 27 видов космической пищи, которой пользуются не только космонавты, но и экспедиции в Антарктику и Гималаи, например. По специальной технологии путем сублимации готовый суп можно вместить в миниатюрный пакетик под формой порошка. Для этого необходимо заморозить блюдо при температуре 35 градусов ниже нуля и высушить его. При этом оно вполне сохраняет свои вкусовые качества.

На самом деле, таким путем добивается пищевой концентрат без влажности, который приготавливается из настоящих свежих продуктов без каких-либо консервантов и красителей. Обработанный таким образом суп кладется в герметическую упаковку из трехслойной алюминиевой фольги, и он готов к полету. Когда космонавту захочется есть, достаточно залить эту пищу водой, и она сразу восстанавливает свой вкус. Космические „шеф-повара” из Института криобиологии и лиофилизации при БАН могут приготовить более 50 видов блюд для космонавтской трапезы. Эти продукты питания возможно приготовить и в виде таблеток и даже палочек, которые в случае необходимости можно принимать без воды. В целом, в меню изобилуют овощи и фрукты, а также блюда из говядины и курятины. Потому что свинина в космической диете запрещена из-за опасности повышения уровня холестерина по причине стресса в космической обстановке.

Следует отметить, что 28 лет назад, по программе „Интеркосмос”, болгарские ученые разработали и первые пробиотические продукты питания с содержанием бактерии Lactobacillus bulgaricus, из которой приготавливается всемирно известный болгарский йогурт. А еще в далеком 1979 году первый болгарский космонавт Георги Иванов носил с собой экспериментальный пакет с сушеными фруктами, орешками и традиционным болгарским продуктом питания „Лютеницой”, приготовляемой из перца и помидоров. А во время полета второго болгарского космонавта Александра Александрова в 1988 году, на борту было уже 25 видов разработанных отечественными учеными блюд, супов и десертов. Потому что в Космосе обязательно богатое, причем четырехразовое питание – два завтрака, обед и ужин.

Вот почему в Международный день космонавтики – 12 апреля, болгары имеем достойный повод гордиться своим членством в элитном клубе космических государств. Впервые наша страна подключилась к космическим программам еще в 1969 году. С тех пор, болгарские ученые принимали участие в более одной тысячи космических проектов. Подводя итоги, можем сказать, что Болгария стала 18-ым по очереди космическим государством и шестой страной, отправившей в Космос своих космонавтов, причем двоих. Не говоря уже о том, что в области космических продуктов питания Болгария соревнуется только с Россией и США. Ну а самым высоким болгарским достижением в этой сфере, пожалуй, являются „космические оранжереи”, в которых болгарские ученые впервые в мире вырастили настоящую пшеницу, вкуснейшие редиски и свежий зеленый салат.

Автор Таня Харизанова

Перевод Вили Балтаджияна
Фотоколлаж Вергила Митева

BNR