Услышав о Болгарии, чаще всего вспоминается известный болгарский йогурт, который содержит тот местный бацилл, который делает его самым полезным и даже целебным. Но все труднее становится в последние два десятка лет найти в торговой сети тот самый легендарный йогурт. Узнать, в каком из йогуртов содержится уникальный Лактобациллус булгарикус и в каком его нет, непростая задача. Ведь на прилавках магазинов появилось, наверное, около тысячи разных, как болгарских, так и зарубежных, марок этого молочного продукта.

В тяжелые времена перехода к рыночной экономике для такой крупной международной компании, как “Данон” например, оказалось несложно занять более 60% болгарского рынка молочных продуктов. К сожалению, эта фирма так и не проявила интереса к легендарному болгарскому йогурту из-за его небольшого срока годности, и заполнила болгарский рынок своей продукцией, продаваемой по всему миру, при производстве которой, однако, Лактобациллус булгарикус не используется.

Первым шагом к восстановлению хороших традиций исконного болгарского производства молочных продуктов, в том числе классического йогурта и брынзы в рассоле, стал введенный год назад государственный стандарт для молочных продуктов. Так буквы – БДС (БГС – Болгарский государственный стандарт) появились на упаковках, произведенных по традиционным рецептам продуктов. Наконец-то болгарские граждане и зарубежные гости, а также импортеры болгарских молочных продуктов и брынзы, смогут легко определить, какие продукты “настоящие” и какие только таковыми притворяются. Государственный стандарт, однако, не является обязательным для производителей. Некоторые выбрали вернуться к классическим рецептам, а другие – нет. Но последние уже не имеют права претендовать на то, что производят традиционные продукты. И клиент может сделать информированный выбор.

Теперь болгарское правительство желает сделать следующий шаг в направлении регуляции рынка молочных продуктов – чтобы стало понятно, кто из тех, кто не производит продукцию по государственному стандарту, использует в своей продукции молоко и кто заменяет его пальмовым маслом или другими растительными жирами. Подготавливается новый регламент, который обяжет производителей, да и импортеров молочной продукции, отмечать на этикетке наличие растительных жиров. Эти продукты не должны называться “молочными”. Последнее требование и до сих пор существовало для болгарских производителей, но редко соблюдалось. В будущем это будет обязательно и для импортных подобных продуктов.

Таким образом, ликвидируется нелояльная конкуренция в отношении болгарских производителей таких импортных заменителей молочных продуктов. Молочные продукты с пальмовым или другим растительным маслом намного дешевле, но не столь полезны для здоровья. И непредупрежденный и не особенно платежеспособный болгарский гражданин зачастую выбирает более дешевый продукт, не зная, что он, к сожалению, более низкого качества. Требование, чтобы на этикетках продуктов с заменителями молока не писалось “молочный продукт”, “йогурт”, “брынза”, “сыр” и т.д. дает людям возможность самим решить – выбрать ли настоящий продукт или нет, более дешевый или более дорогой, более полезный или нет.

По информации болгарского Министерства сельского хозяйства, около одной трети произведенной в Болгарии молочной продукции содержит растительные масла, то есть ими заменяется молоко. Проблема серьезная, поэтому для ее решения предусматриваются довольно серьезные штрафы. Вместо 1000 лв. (500 евро), как это было до сих пор, сыроварни, которые на этикетках своих продуктов не указывают наличие растительных масел или незаконно используют название “молочный продукт”, должны будут оплатить штраф в размере 100 тыс. левов (50 тыс. евро), а может дойти и до отнятия их права на производство.

После разразившейся публичной дискуссии по данному вопросу уже несколько ведущих молочных предприятий в Болгарии заявили о своем намерении отказаться от использования растительных заменителей молока в своих продуктах. Кроме корректности к потребителям, новые правила производства молочной продукции имеют и еще одну большую цель – обеспечить рынок для болгарского молочного производства, которое переживает очень сложные времена. Вместо того чтобы открывать рынок для импортных продуктов с растительными жирами.

Автор Мария Димитрова

Перевод Елены Дымовой

BNR